Maestro Pizzero Rotisero/a
Lunes, miércoles y viernes de 8:30 a 12:00
Requisitos: Primaria ó EGB Terminado
Duración: marzo a julio
Lugar de dictado: Av. Colón 4251
Amplios conocimientos en todos los productos para la venta en negocio de rotisería. Maneja las técnicas de elaboración y control de materias primas de los distintos tipos de pizza (media masa, masa saborizada, a la piedra, rellena, con borde relleno) y de una gran variedad de sabores al agregar distintos ingredientes. Maneja las técnicas de elaboración y control de materias primas de los distintos tipos de alimentos de rotisería (pollo, lengua, cortes de carne, tartas de verduras, verduras al escabeche, ensaladas, etc). Estos cursos capacitan en la práctica, ya sea para acumular experiencia o para iniciar un emprendimiento familiar o comercial.
Cocinero/a
Lunes, martes y miércoles de 17:40 a 21:00
Requisitos: Primaria ó EGB Terminado
Duración: marzo a diciembre
Lugar de dictado: Av. Colón 4251
Amplios conocimientos en todos los productos para la venta en negocio de rotisería. Maneja las técnicas de elaboración y control de materias primas de los distintos tipos de pizza (media masa, masa saborizada, a la piedra, rellena, con borde relleno) y de una gran variedad de sabores al agregar distintos ingredientes. Maneja las técnicas de elaboración y control de materias primas de los distintos tipos de alimentos de rotisería (pollo, lengua, cortes de carne, tartas de verduras, verduras al escabeche, ensaladas, etc). Estos cursos capacitan en la práctica, ya sea para acumular experiencia o para iniciar un emprendimiento familiar o comercial.
Cocina de Medio Oriente
Martes y jueves de 8:30 a 11:50
Requisitos: Certificacion de formación profesional de COCINERO
Duración: mayo a julio
Lugar de dictado: Av. Colón 4251
El curso se centra en la preparación de platos típicos de la cocina levantina y árabe. Trabajarás con ingredientes característicos como tahini, zaatar, sumac, bulgur, agua de rosas y especias aromáticas (cardamomo, canela, comino). Aprenderás técnicas de mezze (hummus, babaganoush, falafel), preparaciones con cordero y ternera, elaboración de panes y pastelería tradicional como baklava. Además, conocerás el valor cultural de compartir la comida.
Pastelero
Miercoles, jueves y viernes de 13:00 a 16:50
Requisitos: Primaria ó EGB Terminado
Duración: marzo a diciembre
Lugar de dictado: Av. Colón 4251
Al egresar, el alumno dominará prácticas y técnicas para elaborar todo tipo de masas: masas batidas y sus derivados, masas quebradas, hojaldre, piononos, creps, bizcochuelos, tartas, pasteles helados, brownies, etc. Esto le otorgará herramientas teóricas y prácticas para el desarrollo personal y/o la integración al mercado laboral.
Panadero
Lunes y martes de 13:15 a 17:35
Requisitos: Primaria ó EGB Terminado
Duración: marzo a diciembre
Lugar de dictado: Av. Colón 4251
El Panadero está capacitado para: Pre elaborar, elaborar, terminar, decorar y conservar toda clase de productos de panadería, aplicando las técnicas correspondientes en base a objetivos económicos, utilizando durante todo el proceso de elaboración de productos de panadería, protocolos y normas de seguridad laboral, ambiental, calidad y buenas prácticas de manipulación alimentaria vigentes. Así mismo estará en condiciones de participar en la definición de las ofertas gastronómicas de productos de panadería. Este profesional tendrá capacidad para actuar en el marco de un equipo de trabajo en el proceso de determinación de necesidades y elaboración de productos de panadería.
Mozo Camarero de Salón
martes a viernes de 13:30 a 16:20
Requisitos: Mozo básico
Duración: marzo a agosto, hay dos cursos en el año
Lugar de dictado: Av. Colón 4251
Organizar la Mise en place del área de servicio. Acondicionar el salón comedor según los requerimientos del servicio. Realizar el montaje de las mesas. Mantener operativo y la cantidad necesaria de equipamiento, maquinaria, utensilios, elementos y productos necesarios para la producción del servicio. Recibir al comensal, vender alimentos y/o bebidas. Dar bienvenida, recibir y acomodar comensal en el establecimiento. Gestionar la comanda y servir alimentos y/o bebidas. Tomar y procesar la comanda. Cerrar el servicio. Concluir con el servicio de atención al cliente. Realizar tareas de post servicio. Atender y gestionar las quejas y reclamos. Manejar situaciones problemáticas. Atender solicitudes, reclamos y quejas de los clientes.
Auxiliar de Sommelier
martes y miercoles de 17:00 a 21:00
Requisitos: Primaria ó EGB Terminado, mayor de 18 años
Duración: marzo a agosto, hay dos cursos en el año
Lugar de dictado: Av. Colón 4251
La función del sommelier es el servicio, la comunicación y la evaluación sensorial del vino (cata). En el curso se ven contenidos teóricos con respecto a la elaboración de los vinos. Y en la práctica el servicio y la cata organoleptica de los vinos para evaluar su correcto estado. También se ven zonas productivas nacionales e internacionales .
Elaboración de Alimentos a Base de Soja
Lunes, miércoles y viernes de 8:30 a 12:00
Requisitos: Primaria ó EGB Terminado
Duración: de julio a diciembre
Lugar de dictado: Av. Colón 4251
Aprender a elaborar alimentos a base de soja, capacitando a los alumnos para preparar recetas con vegetales, saludables y nutritivas. Conocer los fundamentos y razones para sustituir los productos de origen animal por alimentos de origen vegetal. Realizar recetas dulces y saladas para conseguir texturas, sabores y aromas similares a la alimentación a base de alimentos de animales. Estarán capacitados profesionalmente para organizar proyectos de microemprendimiento en función a normas estandarizadas para la obtención de alimentos bajo estas condiciones, aprendiendo trucos para mejorar la alimentación en forma nutritiva y saludable.
Conservación de Alimentos
Martes y jueves de 8:30 a 11:50
Requisitos: Primaria ó EGB Terminado
Duración: de julio a diciembre
Lugar de dictado: Av. Colón 4251
Se enseñan técnicas esenciales de seguridad, higiene y preservación, tales como deshidratado, congelado, pasteurización y uso de conservantes naturales, orientados tanto al ámbito gastronómico profesional como casero. Permiten aprender a elaborar conservas, reducir el desperdicio y cumplir con normativas de inocuid
Cocina Libre de Gluten
Martes y jueves de 8:30 a 11:50
Requisitos: Certificacion de formación profesional de COCINERO
Duración:
Lugar de dictado: Av. Colón 4251
En este curso se enseñan técnicas gastronómicas para cocinar libre de harina de trigo, gluten, se elaboran platos principales, postres, se aprende sobre higiene y prevención de contaminación. Requiere título previo de cocina.
Manipulador de Alimentos
Lunes y miércoles de 17:30 a 19:30
Requisitos: Primaria ó EGB Terminado
Duración: se dicta un curso por mes
Lugar de dictado: Av. Colón 4251
En una capacitación sobre los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, fabricación, procesamiento, preparación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, importación, exportación y comercialización de alimentos para consumo humano que deben tener todos los manipuladores de alimentos, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.